I salumi di Noepoli sono una felice sintesi fra le antiche tradizioni della civiltà contadina, fatte di gesti sapienti gelosamente tramandati di padre in figlio e l’amore per le cose genuine e autentiche.

LUCANICA – Insaccato piccante di antichissima tradizione, è lavorato a punta di coltello, con aggiunta di peperoncino e finocchio selvatico, e lievemente affumicato. Si abbineranno rosati di buona struttura o rossi morbidi, equilibrati e complessi come l’Aglianico

SOPPRESSATA – E’ l’insaccato più tipico, ricavato dalla parte più magra e pregiata del maiale, possibilmente della locale razza nera, con aggiunta di pepe nero..

PEZZENTA – salsiccia povera, a base di carni di scarto di maiale, vitello, agnello e castrato, unite ad aglio, peperoncino e spezie varie. Si usa per insaporire i sughi.
 

CACIO - RICOTTA. Varietà di ricotta salata da latte ovicaprino, di consistenza più dura per facilitarne la conservazione. Ha sapore intenso, crescente con la stagionatura.

CACIOCAVALLO PODOLICO E’ ricavato da latte di bovine di razza Podolica, allevate nel Pollino e nel Volturino. La stagionatura varia da sei mesi a un anno.

MANTECA O BUTIRRO – Formaggio di pasta filata di caciocavallo con una palla di burro all’interno.

E’ possibile ritrovare i sapori e l’accoglienza di un tempo al Ristorante "Il Fosso" di Ferrara Maria in Località Acquabona dove insieme all’atmosfera casereccia si gustano antiche ricette con pasta fatta in casa e prodotti tipici locali quali salsicce cacciagione e funghi del Pollino. Tel 0973 92413

Da assaggiare: pizza nojese – pappardelle al sugo di lepre – fagiano.

Centro Agrituristico Gaudia Rure Contrada Calorio, 1 85035 NOEPOLI (PZ) TEL. 0973 92038

La Farneta Tel. 0973 92401 oppure 0981 708419

La Fontana del Tasso Agriturismo nel Comune di Francavilla sul Sinni (PZ) Tel. 0973 644566